Ani bułka tarta, ani płatki kukurydziane. Schab w takiej panierce jest bardziej soczysty. Poznaj sekret smaku kotletów po parysku

Klasyczne kotlety po parysku nie wymagają wielu składników. Doprawiam je wyrazistą w smaku musztardą diżońską. Ona nadaje daniom lekko ostrego smaku i zachowuje soczystość mięsa. Jeśli chcesz widzieć ziarenka gorczycy, to polecam użyć musztardy francuskiej. W ten sposób nabiorą wyjątkowej tekstury. To danie ma szansę zasmakować również dzieciom, które nie lubią kotletów w panierce z bułki tartej. Poznaj przepis na domowy obiad inspirowany kuchnią francuską.

Liczba porcji: dla 4 osób.

Czas przygotowania: 30 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe lub sznycle cielęce,

• 2 jajka,

• 100 g mąki pszennej,

• 1 łyżeczka musztardy np.: diżońskiej,

• 50 g klarowanego masła,

• sól i pieprz do smaku,

• cytryna do podania.

Sposób przygotowania:

1. Na początku mięso osusz papierowym ręcznikiem.

2. Następnie kotlety schabowe lub sznycle cielęce delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać równą grubość potrzebną do równomiernego usmażenia.

3. W misce roztrzep jajka, dodaj łyżeczkę musztardy i dopraw szczyptą soli i pieprzu.

4. Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną.

5. Każdy kotlet najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku. Panierka ma dobrze przylegać.

6. Na patelni o grubym dnie na średniej mocy palnika rozpuść klarowane masło.

7. Delikatnie ułóż kotlety na patelni i smaż na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka będzie rumiana.

Usmażone kotlety po parysku podawaj od razu z frytkami lub domowym purée ziemniaczanym. Świetnie smakują z sałatką z pomidorów lub klasyczną mizerią. Możesz także ugotować do nich młode ziemniaki okrasić masłem i posypać posiekanym świeżym koperkiem.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!