Francuscy degustatorzy win apelują: zaszczepcie nas szybciej, bo stracimy smak i węch a przez to pracę

Kazimierz Sikorski
Kazimierz Sikorski
pixabay
Apel francuskich degustatorów wina do prezydenta kraju, by jak najszybciej pozwolono im się zaszczepić przeciwko Covid-119. Inaczej stracą węch i smak, a przez to również pracę.

Francuscy degustatorzy win proszą władze, aby pozwolono im zaczepić ich poza kolejnością przeciwko koronawirusowi. Jak tłumaczą, pomogłoby to im zapobiec utraty… węchu, co oznaczałoby uniemożliwienie wykonywania im pracy.

Ponad jedna trzecia degustatorów wina we Francji, którzy zarazili się koronawirusem, stwierdziła, że wpłynęło to na ich zdolności do wykonywania pracy, wykazała ankieta prze-prowadzona przez francuską Unię Enologów. Utrata smaku i węchu jest bowiem głównym objawem wirusa i koszmarem dla tych, których praca opiera się na wrażliwości sensorycznej.

Kiedy u Sophie Pallas stwierdzono Covid-19 i kiedy poddana została leczeniu, okazało się, że najgorsze dopiero było przed nią. Oto bowiem okazało się, że nie była potem w stanie wychwytywać subtelniejszych smaków, których wymaga jej praca. To było przerażające uczucie, całkowita utrata orientacji, nie bardzo wiedziałam, co się ze mną dzieje i jak będę wykonywać pracę, którą tak bardzo kocham, wspominał swój koszmar.

Wino, dodała, przestało wywoływać u niej jakiekolwiek uczucia, jakiekolwiek emocje, jakąkolwiek przyjemność, ponieważ wszystko, co mogłam wykryć, to tylko alkohol i kwasowość.

W tej sytuacji Pallas została zmuszona do powolnego „wy-trenowania” nosa. To długi okres i nie wiadomo, kiedy od-zyska pełną formę.

Tak wspominała swoje doświadczenia po wypiciu kieliszka białego pirenejskiego wina: Wykryłam nuty owoców tropikalnych, ale już znalezienie smaku ananasa wymagało ode mnie znacznie większej koncentracji niż zwykle, podczas gdy wcześniej skosztowałam go bardziej spontanicznie. Myślę, że wciąż mam wiele do zrobienia, aby wrócić do poprzedniej szybkości postrzegania. Oby to nastąpiło jak najszybciej, dodała.

Francuski przemysł winiarski jest zaniepokojony. Enolodzy, tacy jak wspomniana Pallas, są ekspertami w swojej branży z wykształceniem naukowym, którzy doradzają winiarzom na etapie destylacji, mieszania oraz butelkowania trunku. We-dług francuskiego Związku Enologów, niektórzy uczniowie degustatorów wina zrezygnowali z dalszych studiów po zakażeniu się koronawirusem. Uznali, że nigdy już nie odzyska-ją dawnej formy, na starcie zrezygnowali ze swoich pasji.

Szef tego związku, Didier Fages, mówi, że zwrócił się do prezydenta Emmanuela Macrona oraz premiera Jeana Castexa z prośbą, aby degustatorzy win zostali potraktowani priorytetowo przy szczepieniach przeciwko koronawirusowi w celu zapewnienia im środków do życia.

Degustacja jest sercem zawodu znawcy wina, który je wytwarza. Na każdym etapie, od zbioru winogron po butelkowanie, ocena jakości wina i wynikające z tego decyzje techniczne muszą przechodzić przez degustację, nikt i nic nie jest w stanie zastąpić naszych wybitnych specjalistów – zawarł w swoim liście Fages.

Zapytany, co oznacza pozbawienie degustatora wina zmysłu smaku lub zapachu, Fages opowiedział: To tak, jakby popro-sić muzyka, żeby zagrał bez swojego instrumentu.

Francuski przemysł winiarski wart miliardy euro ucierpiał bardzo w ciągu ostatniego roku, obroty spadły o 11,3 proc. w 2020 roku. Spadek był częściowo spowodowany pandemią, ale niekorzystne też były zawirowania z władzami amerykań-skimi, jeśli chodzi o cła na francuskie wina. W ubiegłym roku z tego powodu francuscy producenci win na skutek spadku eksportu mogli stracić nawet 400 mln euro.

Wyjeżdżasz na wakacje? To musisz wiedzieć!

Wideo

Materiał oryginalny: Francuscy degustatorzy win apelują: zaszczepcie nas szybciej, bo stracimy smak i węch a przez to pracę - Polska Times

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie