Za tymi przysmakami naszych babć tęsknimy, czyli nostalgia food. Tradycyjne przepisy na pierogi i inne dania
Barszcz ukraiński według przepisu babci
Składniki:
400 g buraków ćwikłowych
100 g fasoli perłowej lub Jaś
włoszczyzna z kapustą włoską
1,5 litra wody
3 ziemniaki
koncentrat pomidorowy (mały słoiczek lub puszka)
po łyżce mąki i masła,
pół szklanki śmietany
pół szklanki kwasu buraczkowego
ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny
Fasolę moczymy przez noc w zimnej wodzie, Gotujemy do miękkości i pod koniec solimy. Z połowy warzyw bez kapusty gotujemy wywar w 1,5 l wody. Odcedzamy. W wywarze gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę, gdy lekko zmiękną, dodajemy poszatkowana kapustę.
Resztę warzyw ścieramy na grubych oczkach tarki i gotujemy w małej ilości osolonej wody.
Robimy zasmażkę z mąki i masła, dodajemy kilka łyżek wywaru i mieszamy, by sos zgęstniał i był gładki. Dodajemy przecier i kwas, a następnie fasolę. Łączymy całość z wywarem w garnku i doprawiamy do smaku przyprawami, czosnkiem, sokiem w cytryny.
