Gotuj z Kurierem: Wyjątkowe przepisy naszych Czytelników

Babka herbaciana z rodzynkami i suszoną wiśnią

składniki na ciasto:

2 torebki herbaty czarnej

200ml wrzącej wody

40g rodzynek

40g suszonych wiśni

1 kieliszek rumu

1 łyżka soku z cytryny

1/2 szklanki cukru

100g masła

skórka otarta z połowy cytryny

1 jajko, 1 żółtko,

250g mąki pszennej + 2 łyżki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 szklanka cukru pudru,

1,5 łyżki wody przegotowanej,

kilka kropli czerwonego barwnika,

kandyzowane wiśnie do dekoracji.

Wykonanie:

Herbatę zalać wrzątkiem i odstawiać na 2 godziny. Rodzynki oraz wiś nie razem wymieszać i zalać rumem. Odstawiać na 2 godziny. Po tym czasie rodzynki i wiśnie odsączyć z rumu i obtoczyć w 2 łyżkach mąki. Masło razem z cukrem utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać skórkę z cytryny, jajko oraz żółtko. Następnie naprzemiennie dodawać zaparzoną herbatę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Na końcu do ciasta dodać rodzynki oraz wiśnie. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy na babkę. Piec około 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Przestudzoną babkę wyjąć z formy. Cukier puder utrzeć z wodą i barwnikiem na jednolitą masę. Lukrem polać babkę. Na wierzchu ułożyć kandyzowane wiśnie.

Katarzyna Jaworek