Ciasto na pierogi: jak je zrobić? Prosty przepis na pierogi z soczewicą. Ten farsz cię zachwyci

W 100 g ugotowanej soczewicy jest aż 9,02 g białka. Warzywo to może stanowić alternatywę dla białka pochodzenia zwierzęcego, a w połączeniu z produktami zbożowymi (mąką) może być podstawą pełnowartościowego posiłku.

- Dobrym sposobem na zwiększenie wartości biologicznej białka w posiłku, w skład którego wchodzą rośliny strączkowe, jest łączenie ich z produktami zbożowymi, zwłaszcza z pszenicą, ponieważ białka obecne w tych produktach dopełniają się pod względem zawartości aminokwasów egzogennych, co w rezultacie znacznie zwiększa wykorzystanie spożytego białka - czytamy w opracowaniu Czy wiesz ile potrzebujesz białka? Instytutu Żywności i Żywienia

Warzywa strączkowe są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Mają niski indeks glikemiczny i nie powodują szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Najważniejsze z nich to:

• groch
• soczewica
• ciecierzyca
• fasola
• bób

(porcja na ok. 60 pierogów, czas przygotowania: 1 godzina)

Składniki:

• 4 i pół szklanki mąki pszennej

• 300 ml gorącej wody

• 2 łyżki oleju

• szczypta soli

  farsz:

• 400 g soczewicy zielonej

• 3 średnie cebule

• 1 łyżeczka czosnku granulowanego

• 1 łyżeczka majeranku

• sól

• pieprz

• olej do smażenia i gotowania

1. Przesiej mąkę na stolnicę.
2. Dodaj szczyptę soli i olej
3. Następnie dolewaj gorącą wodę i mieszaj ją z mąką np. za pomocą noża.
4. Ciasto musi być luźne, dlatego początkowo możesz mieć trudność z jego zlepieniem.
5. Zagniataj, podsypując delikatnie mąką, aż będzie gładkie.
6. Odstaw ciasto na ok. 20 min pod przykryciem, by gluten zaczął "pracować".

1. Zacznij od przygotowania farszu z soczewicy.
2. Soczewicę wypłucz w wodzie, zalej świeżą wodą i gotuj przez ok. 15 min. Odcedź
3. Obierz trzy cebule i drobno posiekaj
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż posiekaną cebulę.
5. Gdy cebula się zrumieni wsyp soczewicę, dodaj przyprawy i podsmaż całość przez minutę.
6. Następnie przepuść soczewicę z cebulą przez maszynkę do mielenia na średnich oczkach lub użyj blendera.
7. Jeśli farsz wydaje Ci się za suchy, możesz dodać kilka łyżek wody.
8. Gdy farsz jest gotowy, możesz przystąpić do lepienia pierogów.
9. Rozwałkuj porcję ciasta na grubość ok. 2-3 mm.
10. Wycinaj kółka np. za pomocą szklanki.
11. Na każde kółko kładź łyżeczkę farszu i zlep dokładnie brzegi ciasta.
12. Zlepione pierogi kładź na tacce lub desce posypanej odrobiną mąki - pierogi nie mogą się przyklejać
13. Przygotuj tak wszystkie pierogi. Przykryj je ściereczką, by nie wyschły.
14. Zagotuj wodę w dużym garnku, z łyżką soli i łyżką oleju.
15. Gotuj pierogi porcjami, przez ok. 3 min. od wypłynięcia.
16. Gotowe pierogi możesz podawać same lub z podsmażoną cebulką. Smacznego!

Zobacz też inne tematy ze Strony Kuchni: