Gotuj z Kurierem. Jesienny kociołek (WIDEO)

Risotto z dynią

Składniki:

200 g ryżu arborio, 1/2 niedużej dyni hokkaido, 1 cebula, 150 ml wytrawnego białego wina, 2 łyżki masła, ok. 600 ml bulionu, 1 łyżka igieł rozmarynu, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, sól, pieprz, parmezan, 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

Z połowy dyni usunąć pestki, pokroić ją w grubsze plastry i obrać. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 st. C) na około 10 - 15 minut. W połowie pieczenia wyjąć blachę i odwrócić każdy plaster na drugą stronę. Gdy dynia zmięknie, wyjąć blachę i odstawić do ostudzenia. Gdy będą chłodne, można pokroić je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i poczekać aż się zeszkli. Następnie dodać ryż i pozwolić, by się trochę przesmażył. Wtedy należy wlać wino - ryż powinien je całkowicie wchłonąć. Powoli wlewać po chochelce bulionu, czekać aż się wchłonie i wlewać kolejną, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. W tym momencie należy dodać dynię i rozmaryn. Risotto należy doprawić do smaku, dodać masło i starty parmezan. Wszystko wymieszać i pozwolić, by smaki się połączyły. Trzeba jednak uważać, by risotto się nie przypaliło. Podawać od razu, posypane startym parmezanem i posiekanymi igiełkami rozmarynu.