Tłusty czwartek: Jak usmażyć pączki w domu

Ale i my sami możemy podjąć wyzwanie i sami stworzyć tłustoczwartkowe smakołyki. Musimy się jednak liczyć z tym, że wykonanie nie należy do najprostszych.

- Najważniejszy przy wyrobie pączków jest dobry tłuszcz. Odpowiednia temperatura do smażenia to ok. 170-180 stopni - wyjaśnia Tomasz Machoń, kierownik Cukierni Staropolskiej i mistrz cukierniczy. - Tajemnicą udanych wypieków jest odpowiedni stosunek tłuszczu, jajek, cukru i drożdży. Nie można przesadzić z tym ostatnim składnikiem, bo wtedy ciasto stwardnieje.

Machoń przyznaje, że najsmaczniejsze pączki to te, w których nadzienie zawija się w jeszcze surowe ciasto. Wówczas w trakcie smażenia nadzienie paruje, nasączając całość kuszącym aromatem.

Pieczenie to wieloletnia pasja menadżerki Vanilla Cafe. - Przygotowuję pączki dla całej rodziny. Zawsze dodaję odrobinę spirytusu, dzięki temu nie nasiąkną tłuszczem. Ciasto należy dobrze wyrobić, tak, żeby nie przyklejało się do stolnicy - radzi Maria Choduń.

W tłusty czwartek na stołach królują nie tylko pączki, ale i faworki. Najczęściej przyrządza się je w domach, chociaż przepis nie jest łatwy. Trzeba bardzo cienko rozwałkować ciasto, zrobić nacięcia i zawinąć. Pani Maria używa do smażenia smalcu z domieszką oleju, żeby nadać ciastu lekkości.

Nie zapominajmy o estetyce. Brzydkie, zdeformowane pączki powstają, kiedy niezbyt delikatnie wkłada się je do tłuszczu. Dlatego tak ważne jest, żeby nie ściskać ich palcami, zamiast tego ostrożnie podważyć, przewracając na drugą stronę.

Na tych, którym brak talentu kulinarnego, chęci lub czasu, czekają cukiernie i liczne promocje, np. pączek plus kawa w atrakcyjnej cenie.

Nasze serwisy:
Serwis gospodarczy - Wybierz Lublin
Serwis turystyczny - Perły i Perełki Lubelszczyzny
Serwis dla fanów spottingu i lotnictwa - Samoloty nad Lubelszczyzną
Miasto widziane z samolotu - Lublin z lotu ptaka
Nasze filmy - Puls Polski