W kawie, na gofrze, lub jako lizak. Burak bohaterem festiwalu kulinarnego

Niektórzy nazywają region lubelski pszenno-buraczanym. Trzymając się tej myśli na tegorocznym miejskim festiwalu kulinarnego „Kuchnia inspiracji” kucharzy zainspiruje właśnie burak (rok temu królową była cebula).

– Bogactwo kulinarne Lublina, wynikające z jego wielokulturowości, to wyjątkowy atut i doskonałe źródło inspiracji dla lubelskiej branży gastronomicznej – mówi Beata Stepaniuk-Kuśmierzak, Zastępczyni Prezydenta Miasta Lublin ds. Kultury, Sportu i Partycypacji.

- Burak to bardzo wdzięczny produkt i będziemy chcieli pokazać go w nieoczywistej formie. Połączymy starodawne podejście do buraka z nowoczesnym - mówi Łukasz Oroń, szef kuchni w restauracji „Legendy Miasta”, która będzie ważnym punktem na mapie festiwalu.

To właśnie w „Legendach Miasta” spróbować będzie można gofra z ziemniaka podanego z burakiem i pieczarką portobello, czy też kaczki sous vide z terriną z buraka z sokiem jabłkowym i kozim serem.

Festiwal „Kuchnia Inspiracji” rozpocznie się 3 listopada i potrwa do końca miesiąca. W tym czasie mieszkańcy Lublina oraz goście odwiedzający nasze miasto będą mogli próbować festiwalowych dań w 15 lubelskich restauracjach. Każdy lokal, który jest partnerem wydarzenia opracował specjalne menu festiwalowe oparte na tegorocznym motywie przewodnim, którym jest burak. Wśród przygotowanych propozycji znalazły się, m.in.: autorskie i tradycyjne odsłony barszczu, gofry, sałatki, kremy, tatar, a także desery.